Salata originală a fost pentru prima dată preparată în anul 1860 de bucătarul belgian Lucien Olivier
Salata originală a fost pentru prima dată preparată în anul 1860 de bucătarul belgian Lucien Olivier sub denumirea franceză de salade de gibier la restaurantul Ermitaj unul dintre cele mai mari restaurante din Moscova.
Rețeta originală a fost păstrată secretă și s-a pierdut în anul 1905 când restaurantul Ermitaj și-a închis porțile. Se știe doar că rețeta cuprindea delicatese scumpe, carne de vânat, raci ș. a. După 1905 numeroși bucătari din tot estul Europei au inventat rețete asemănătoare, dar înlocuind ingredientele originale cu altele mai ieftine precum carnea de pui sau de vită (boeuf însemnând „carne de vită” în limba franceză). Astfel salata de boeuf a devenit un fel de mâncare foarte comun în diferite țări precum Rusia, Polonia sau România, schimbându-și rețeta în funcție de alimentele folosite în gastronomia regională.
Cum să prepari o salată de boeuf
Ingrediente:
1 piept de pui (cantitatea de carne trebuie să fie aproximativ 40% din cantitatea totală de salată)
3-4 morcovi mari
2 rădăcini mari de pătrunjel
5-6 cartofi
1 țelină
1 borcan mare de castraveți murați
500 g maioneză
sare
piper
muștar
Mod de preparare:
După ce ai fiert carnea și legumele cu puțină sare în apă, le scoți din apă și pui totul deoparte într-un castron.
Până se răcesc acestea, taie castraveții cubulețe si stoarce-i bine în pumn, apoi așază-i într-un lighean. Tot de aceeași mărime taie și restul legumelor, tot cubulețe. La final, dai carnea de pui prin mașina de tocat și apoi carnea tocată o adaugi la legumele deja tăiate.
Adaugă sarea, piperul și câteva linguri de muștar. Lasă totul deoparte și prepară 500 g de maioneză. Pune în salată 3/4 din maioneză și amestecă. După ce s-a omogenizat toată compoziția, poți aranja totul pe platouri, iar cu ultimul sfert de maioneză rămas și cu alte legume decorează salata.
Sursa: Realitatea de Alba
