Vitamine, minerale, aminoacizi esențiali și antioxidanți: toți acești nutrienți se regăsesc în ouă, unul dintre cele mai versatile ingrediente din bucătărie.
Vitamine, minerale, aminoacizi esențiali și antioxidanți: toți acești nutrienți se regăsesc în ouă, unul dintre cele mai versatile ingrediente din bucătărie.
Oul este un aliment cu o valoare nutritională atât de bogată, încât mulți nutriționiști îl numesc un „aliment complet”. Însă tocmai diversitatea de nutrienți din ou îl pot face să se transforme dintr-un aliment benefic într-un risc pentru sănătate în cazul în care este consumat în exces.
Atât gălbenușul, cât și albușul ouălor abundă în nutrienți esențiali pentru o dietă echilibrată. Mai mult de jumătate din conținutul de proteine al unui ou se găsește în albuș, alături de vitamina B2 și un conținut mai mic de grăsimi și colesterol decât al gălbenușului. De asemenea, albușurile sunt o sursă bogată de seleniu, vitaminele D, B12 și B6, cât și de minerale precum zinc, fier și cupru. Însă adevărata concentrație de nutrienți se găsește în gălbenuș, unde vei găsi vitaminele liposolubile A, D, E și K, dar și luteină și zeaxantină, doi antioxidanți extrem de importanți pentru sănătatea ochilor și creierului.
Însă, uneori și un aliment benefic consumat în exces face extrem de rău! Cum stabilești însă numărul optim de ouă pe care să le consumi?
De exemplu, dacă preferi să consumi ouăle sub formă de omletă cu brânză, atunci caloriile și grăsimile săturate vor avea niveluri semnificativ mai mari, iar cele două ouă pe zi se pot dovedi excesive. De asemenea, persoanele afectate de diabet ar trebui să fie prudente. În cazul bolnavilor de diabet de tip 2, consumul excesiv de ouă este corelat cu un risc mai mare de a dezvolta boli coronariene.
