Roșiile provin inițial dintr-un climat cald și trebuie păstrate la temperatura camerei. Roșiile coapte suferă cu adevărat după refrigerare. O serie de factori vor schimba: dezvoltarea gustului, colorația și textura.
Dacă se află în interiorul frigiderului, activitatea enzimelor producătoare de aromă a roșiilor necoapte se oprește.
Deși roșiile proaspăt coapte au problema pierderii aromei atunci când sunt puse în frigider, o parte din acea activitate enzimatică poate reveni dacă sunt lăsate să se refacă timp de o zi sau două la temperatura camerei, înainte de a fi consumate. Cum putem păstra roșiile în stare perfectă pentru mai mult timp?
Dacă ai un loc răcoros în casă, cum ar fi o pivniță, un beci sau o cămară, depozitează acolo roșiile coapte, scrie stiridinlume.ro. Acestea se vor păstra bine timp de o zi sau două și nu vei risca să întrerupi activitatea enzimelor producătoare de aromă.
Dacă nu ai o mare varietate de zone de temperatură în casă, asigură-te că roșiile coapte vor arăta bine după refrigerare, dar le poți lăsa puțin afară înainte să le consumi.
Roșiile necoapte trebuie să rămână la temperatura camerei, departe de lumina directă a soarelui. Pentru a le păstra mai mult timp proaspete, depozitează-le cu partea de tulpină în jos în timp ce se coc. Blocarea locului în care a fost tulpina roșiilor împiedică umezeala să părăsească roșia și blochează intrarea aerului (și a mucegaiului sau a bacteriilor) în roșii.
