Sărbătoarea creștină a Sfinților 40 de Mucenici din Sevastia – 9 martie – se întâmpină cu tradiționalii mucenici, cel mai vechi desert.
Mucenicii muntenești tradiționali sunt cei fierți în zeamă aromată cu nucă. Iată câteva rețete pentru mucenicii muntenești. Mucenicii îi poți cumpăra sau poți prepara chiar tu aluatul, în casă.
1. Mucenici muntenești. Rețeta clasică
Pentru aluatul din care se fac mucenicii este nevoie de 250 grame făină; 120 ml apă caldă și sare. Cel mai bine este să fie făcuți cu o seară înainte de 9 martie.
Aluatul din care se vor modela mucenicii trebuie făcut în seara de 8 martie. Mucenicii se fac șnururi lungi și subțiri din cocă, apoi se fac cerculețe mici sau opturi. Mucenicii se lasă peste noapte la uscat, pe masa presărată cu făină. Peste mucenici se presară de asemenea făină.
În dimineața de 9 martie, mucenicii se trec prin sită, pentru a cerne făina de pe ei, apoi se pun la fiert într-o zeamă preparată din următoarele ingrediente: apă, sare (un vârf de linguriță), coajă de la o lămâie (rasă) și zahăr.
Mucenicii se pun în apă numai după ce a a dat în clocot. E important să punem la fiert apa cu sare. Apoi se rade o coajă de lămâie și atunci când mucenicii încep să fiarbă se adaugă zahărul. Ne putem da seama că mucenicii sunt fierți, atunci când aceștia se ridică la suprafață.
Se servesc cu miez de nucă și cu praf de scorțișoară.
2. Mucenici muntenești. Rețeta cu lapte
Mucenici fierți în lapte. Ingrediente
200 g mucenici
400 ml lapte
150 gr nucă măcinată
2-3 linguri de zahăr
coajă de portocală răzuită
un praf de scorțișoară
Mucenici fierți în lapte. Mod de preparare
1.Mai întâi puneți o cratiță cu 1 litru de apă la fiert. Când începe să fiarbă, adăugați mucenicii și îi lăsăm să fiarbă aproximativ 10 minute.
2. Scurgem apa, adăugăm 400 ml lapte, coajă de portocală răzuită, zahărul și mai punem încă 5 minute la fiert.
3. La final adăugăm un praf de scorțișoară și nuca măcinată.
3. Mucenici muntenești. Rețeta simplă cu apă
Mucenici fierți în apă. Ingrediente
100 g mucenici pentru fiert
150 g zahăr
100 g nuca
1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic de zahăr vanilat
1 vârf de cuțit de scorțișoară măcinată sau ½ de baton
un praf de sare
câte o linguriță de coajă rasă de lămâie și de portocale
Mucenici fierți în apă. Mod de preparare
1. Am pregătit într-o crăticioara zahărul, coaja de lămâie și de portocale, vanilia, scorțișoara și un vârf de cuțit de sare.
2. Peste zahăr și condimente am adăugat 1 l de apă și am pus crăticioara la fiert. Dacă doriți totuși zeamă mai multă, atunci puteți să adăugați 500 ml de apă în plus. Punem crăticioara pe foc și lăsăm siropul la fiert până clocotește.
3. Între timp prăjim nuca un pic în tigaie, astfel va avea aromă bună. Apoi, cu un procesor, mărunțim nuca astfel încât să rămână și bucățele mai mari.
4. Calculăm câte 100 g de mucenici uscați la 1 l de apă din sirop. Adăugăm apoi mucenicii în siropul care fierbe și lăsăm totul la fiert conform indicațiilor de pe pachet.
5. După scurgerea acelui timp stingem focul și acoperim cratiță cu un capac. Se mai lasă totul încă 20-30 de minute că să se umfle bine mucenicii și să absoarbă siropul aromat din jurul lor.
4. Mucenici muntenești. Rețeta cu miere
Mucenici fierți cu miere. Ingrediente
500 g mucenici
300 g nucă tocată
150 g miere
5 l cu apă
4 plicuri zahăr vanilat
coaja de la o lămâie
o linguriță scorțișoară
o linguriță cu rom sau o esență de rom
Mucenici fierți cu miere. Mod de preparare
1.Se pune apa la fiert cu un praf de sare și cu zahărul vanilat.
2. Când apa începe să fiarbă se pun mucenicii.
3. Se lasă până când fierb, dar amestecând din când în când, pentru a nu se lipi mucenicii între ei.
4. Când mucenicii sunt aproape fierți adăugăm mierea, scorțișoara, coaja de lămâie și nuca.
5. Luăm de pe foc cratița, iar când mucenicii sunt călduți punem romul.
5. Mucenici muntenești. Rețeta specială cu nucă
Mucenici fierți cu nucă. Ingrediente
200 grame de mucenici cumpărați
1,5 litri de apă
o linguriță de sare
100 de grame de zahăr
o linguriță de esență de rom
o linguriță de scorțișoară măcinată
50 de grame de nucă măcinată
50 de grame de nucă tăiată mare
Mucenici fierți cu nucă. Mod de preparare
1. Punem la fiert într-o oală încăpătoare 1,5 litri de apă în care am adăugat un sfert de linguriță de sare mare, coajă rasă de la o lămâie și de la o portocală, plus zahărul.
2. Când observăm că apa începe să fiarbă adăugăm mucenicii și îi lăsăm să fiarbă la foc mediu până când observăm că aceștia se ridică la suprafață. Aproximativ 25-30 de minute.
3. Adăugăm și esența de rom și mai lăsăm să fiarbă puțin, un minut, două.
4. Încercăm un mucenic și, dacă este fiert, putem să oprim focul.
5. Adăugăm imediat nuca măcinată și scorțișoara și amestecăm.
Sursa: crestinortodox.ro, bucataras.ro, savoriurbane.ro
